メキシコ料理– category –

　今回は、メキシコでもっとも有名なソースのひとつ、ワカモレ（グアカモレ）をとりあげます。　皆さんご存じの通り、日本では英語に由来する「アボガドディップ」の名で知られていますが、本来の名はグアカモレです。　グアカモレは、ナウアトル語の「AHU...

　今年（2014）のふたつめのレシピは、スペアリブをつかいます。　日本では、スペアリブ料理をフランス料理と考えている人が多いようですが、メキシコでは国中で豚のスペアリブを食べており、どこのスーパーや肉屋にもならんでいます。　豚肉やイノシシ肉...

　スペインにおけるパエリャの歴史については諸説がありますが、一説には、パレッタ・パエリャ（バレンシア・パエリャ）が生まれたバレンシア地方がその起源だといわれています。　パレッタ・パエリャは、15世紀から16世紀にかけて、バレンシアの田舎で生...