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メキシコ料理– category –

連載メキシコ料理
  • メキシコ料理

    ミゲル先生のメキシコ食巡り ワカモレGUACAMOLE

     今回は、メキシコでもっとも有名なソースのひとつ、ワカモレ(グアカモレ)をとりあげます。 皆さんご存じの通り、日本では英語に由来する「アボガドディップ」の名で知られていますが、本来の名はグアカモレです。 グアカモレは、ナウアトル語の「AHU...
    2023-07-25
  • メキシコ料理

    ミゲル先生のメキシコ食巡り トマトソースのスペアリブCostilla de Cerdo con Salsa de Tomate

     今年(2014)のふたつめのレシピは、スペアリブをつかいます。 日本では、スペアリブ料理をフランス料理と考えている人が多いようですが、メキシコでは国中で豚のスペアリブを食べており、どこのスーパーや肉屋にもならんでいます。 豚肉やイノシシ肉...
    2023-07-20
  • メキシコ料理

    ミゲル先生のメキシコ食巡り ユカタン風パエリャ Paella a la Yucateca

     スペインにおけるパエリャの歴史については諸説がありますが、一説には、パレッタ・パエリャ(バレンシア・パエリャ)が生まれたバレンシア地方がその起源だといわれています。 パレッタ・パエリャは、15世紀から16世紀にかけて、バレンシアの田舎で生...
    2023-07-15
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