2023年12月– date –

　ポクチュク（Poc-Chuc）はユカタンに大昔から伝わる料理で、炭焼きの豚肉と、黒インゲン豆、コリアンダー、焼いたトマトと焼いたタマネギ、ラディッシュでつくる。　マヤ人はこの料理に、イノシシや、ユカタン豚、牛の肉を利用していた。　ユカタン豚は...

「ユカタン人は毎週月曜日ごとに豆と豚肉の煮込みを食べる」と言われるほどユカタン半島の三州（カンペチェ、キンタナルー、ユカタン）では定番の料理です。　メキシコの他の地域と同様、ユカタンでもインゲン豆をよく食べますが、日本のように砂糖では味...