2023年10月– date –

　おいしくて日本の「肉じゃが」にそっくりなこの料理は、日本にすむ人ならだれもが好きになるでしょう。　私が子どものころは、トウモロコシのトルティーヤと一緒に昼食の食卓にのぼり、のこると夕食でも食べました。　ユカタン料理でよくつかわれる、独...

　スペイン人の到来以前から、古代のメキシコ人は、野菜やキノコ、肉、魚介類をトウモロコシのトルティーヤにのせて半分に折り、まさにケサディージャの形にして食べていました。　スペイン人がチーズと小麦粉をメキシコにもたらすと、まずはトウモロコシ...

　むかーしむかし、アステカの王子が副官とともに森を歩いているとき、突然強い雨がふりだし、一本の竜舌蘭に雷が落ちました。強烈な雷が竜舌蘭の内部を焼き、独特の魅惑的な香りを放っています。内部の汁をのむと、アルコールととともに心地よい風味がし...

　今回はおいしくて簡単で、来客の際に便利なレシピです。家族もお客さんも喜んでくれるでしょう。　トウモロコシのトルティーヤは数千年前からメキシコの食べ物の基本であり、スープやグラタン、コーンチップ、タコスなどと食べ方が多彩で、チーズと揚げ...

　「ラ・バンバ」という歌やハラペーニョは皆さんご存知ですよね？　この二つは、メキシコ共和国のなかでとりわけ美しいベラクルス州について語るとっかかりにぴったりです。　ベラクルス州は、メキシコ湾と山岳地帯の間に細長く横たわっており、州都はハ...