2023年– date –

　むかーしむかし、アステカの王子が副官とともに森を歩いているとき、突然強い雨がふりだし、一本の竜舌蘭に雷が落ちました。強烈な雷が竜舌蘭の内部を焼き、独特の魅惑的な香りを放っています。内部の汁をのむと、アルコールととともに心地よい風味がし...

　今回はおいしくて簡単で、来客の際に便利なレシピです。家族もお客さんも喜んでくれるでしょう。　トウモロコシのトルティーヤは数千年前からメキシコの食べ物の基本であり、スープやグラタン、コーンチップ、タコスなどと食べ方が多彩で、チーズと揚げ...

　「ラ・バンバ」という歌やハラペーニョは皆さんご存知ですよね？　この二つは、メキシコ共和国のなかでとりわけ美しいベラクルス州について語るとっかかりにぴったりです。　ベラクルス州は、メキシコ湾と山岳地帯の間に細長く横たわっており、州都はハ...

　メキシコ以外の国、とりわけアメリカでは、「ナチョス」とは、四角く切って油で揚げたトウモロコシのトルティーヤを使った料理のことです。メキシコでは「トトポス」です。　フリホール（フライドビーンズ）、メキシカンソース、さまざまなチーズ、アボ...

　パン・デ・カソンは、スペイン人上陸前からマヤに伝わる料理です。季節を問わず食べるけれど、ユカタンではとりわけ復活祭前の四旬節に食卓にのぼります。　ユカタン半島の多くの地域で、トルティーヤを「パン」と呼ぶ習慣があるのにくわえ、料理の形が...

　ユカタンでは有名な料理で、名前がとても風変わりです。直訳すれば「古着」「ぼろきれ」という意味です。　正しくは、「料理の残りもの」あるいは「料理で残った肉」を意味しており、前日の料理で残った肉のを示しています。たとえば、ビーフステーキや...

　まず、はるか昔のメキシコの住人を訪ねてトマトの起源を見てみましょう。　古代のマヤ人はトマトを P’AAK（パアク）と呼びました。アステカ人はナウアトゥル語(今もメキシコ中央部で話されている)でJICTOMATL(ヒクトマトゥル)と呼んでいました。JICTOMAT...

　今回も、おいしくて経済的で簡単な料理を紹介します。　アボカドは、メキシコ料理ではとても大切な食材です。アボカドは、まさに「植物のバター」です。必須脂肪酸や、消化がよく血中コレステロールに悪影響を与えない高品質なタンパク質を含んでいます...

　みなさんこんにちは。2017年最初のレシピはカボチャを使った料理です。　メキシコでのカボチャの存在感は、トウモロコシやチョコレート、トマトに似ています。数千年前から栽培され、もっとも古いものは１万年前にもさかのぼります。　　カボチャを含有...

2023年6月、再びマグイで地雷の犠牲者がでて、数百人が抗議した（ディエゴ・チンガル氏提供） 　2022 年 8 月、コロンビア史上初となる左派政権が発足した。大統領に就任したのは、1990 年に武装解除し政治参加した左翼ゲリラ M-19（4 月 19日運動）の元構...