ミゲル先生のメキシコ食巡り卵とソーセージ炒め HUEVO CON CHORIZO

URLをコピーしました！

　皆さん、お元気ですか。きょうはメキシコ全土でみんなが食べている料理です。
とくに朝、フランスパンといっしょに食べます。食堂でもしょっちゅう見かける料理です。
　たとえばメキシコ市では、ボリージョと呼ばれる小さめの白いフランスパンを添えますし、ユカタンでもよく食べます。
　子どものころ、私の母は、あつあつのココアや、オレンジやグレープフルーツのジュース、ミルクコーヒーを添えて食べさせてくれました。
　青や赤のトマトソースやアボカドのワカモレソース、その他のメキシコ風のソースなどとも合います。
　ユカタンでは、ロンガニサという腸詰めをよく使います。ロンガニサは、ソーセージに似ているけど、それよりも細長いのが特徴です。メキシコ市ではふつうのソーセージをよく使います。
　日本ではロンガニサは手に入らないので、今回はソーセージを使います。【そんりさvol.169（2019.7)】

材料 (4人分)

・中ぐらいのソーセージ　8本
・卵　8個
・トマト大　2個
・タマネギ中　1／2個（紫タマネギでも可）
・コリアンダー（パクチー）　適量
・マヨネーズ　
・塩、コショウ
・フランスパン
・トマトソース（カゴメは「サルサソース」の名で販売）
・サラダ油

作り方

①トマトを細かく刻む。
②タマネギを2センチ角に切る。
③コリアンダーを細かくなりすぎない程度にざく切り。
④ソーセージを薄い輪切り。
⑤油をあたため、タマネギとトマトを炒める。
⑥色が変わってきたらソーセージを加え、次に卵、塩コショウを入れてよく混ぜる。
⑦卵に火が通ったら、大きめの平皿によそい、サルサソースとマヨネーズを添え、コリアンダーをトッピング。
⑧フランスパンや食パンといっしょにどうぞ。